在烹調(diào)中首先就是注意用油量，應(yīng)當(dāng)減少或不用油炸、油煎食品,這些烹調(diào)方法用油太多。

●您每日應(yīng)使用低于20克的烹調(diào)用油，而多用蒸、煮、燉、拌等少油制法。例如清蒸魚、煮牛肉、燉豆腐、涼拌芹菜等。過油的菜肴應(yīng)將油滴干后才進(jìn)一步加工。

●如果菜肴中使用肉類較多，就可以配一些綠葉蔬菜，水煮或涼拌，既可以飽腹又能少吃脂肪。

●做菜時(shí)要少放糖、鹽，可以用蔥、姜、蒜、味精、雞精、料酒等來獲得美味。

●吃沙拉注意沙拉醬不要放入太多，同時(shí)有人喜歡吃火腿或雞蛋沙拉，也會(huì)增加脂肪或蛋白質(zhì)的攝入。

●還有人喜歡吃燒烤食物或用微波爐烹調(diào)，這時(shí)應(yīng)將肉類表面的油脂控完后再吃。

減少烹調(diào)用油量宜清淡少鹽

烹調(diào)油是提供人們所需脂肪的重要來源，給人體提供主要能量，但脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。而食鹽攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。

2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g，已遠(yuǎn)高于1997年《中國居民膳食指南》的推薦量25g。每天食鹽平均攝入量為12g，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。

專家建議，我國居民膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。